非常开胃的4道拿手菜做法，下酒菜的必备美味菜肴

麻辣牛肉片

食材：

牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺

做法：

1.牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀

2.牛肉片里，加入0.5勺辣椒酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右

3. 葱姜切成末

4.炒锅烧热，倒适量油，爆香葱姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至变色

5.加入1勺鲜椒酱，最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出锅

香辣毛豆鸡丁

食材： 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱；

做法步骤：

1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒；

2.倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；

3.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；

4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；

5.倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒；出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可；

芥末鸭掌

食材：

350克鸭毛和适量的干辣椒、盐，植物油，糖，味精，洋葱，芥末酱，芥末酱，牛皮纸酱，酱油。

做法：

1.把鸭子的翅膀洗干净，切成两片。倒入沸水锅中，取出干辣椒。

2.将镬中的油加热，炒葱，沥出葱油。

3.将黄芥末酱、绿芥末酱、牛油酱、酱油、盐、糖、味精放入碗中，放入鸭掌中拌匀，倒入葱花，再撒上干辣椒。

腊味肉沫豆腐汤

食材：

腊肉100克、豆腐400克、姜葱蒜20克、剁椒20克、老干妈30克、生抽20毫升、盐2克

做法步骤：

1.腊肉将肥瘦分开切成丁备用，姜葱蒜切末。

2.豆腐切小块后入开水中焯一下捞出。

3.下肥肉煸出油。

4.加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁。

5.依次下剁椒、清水、两勺老干妈豆豉以及生抽。

6.开锅后下入豆腐，加盐煮十五分钟。

7.起锅前加入葱花即可。